Qual è la differenza tra Fermentazione e Bollitura?

Sostantivo

fermentazione ( approfondimento) f sing (pl.: fermentazioni)

1. (biologia) (biochimica) passaggio di elettroni da uno zucchero a un altro composto organico per produrre energia
2. (gastronomia) riduzione di uno zucchero con formazione di alcol e di anidride carbonica
   • la fermentazione dell'uva
3. (gastronomia) lievitazione

Sillabazione

fer | men | ta | zió | ne

Pronuncia

IPA: /fermenta'tsjone/

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Etimologia / Derivazione

dal latino tardo fermentatio; vedi fermentare

Sinonimi

• bollitura
• lievitazione
• decomposizione

Sostantivo

bollitura f sing (pl.: bolliture)

1. (gastronomia) metodo di cottura mediante l'immersione prolungata in acqua, brodo, o sugo a temperatura di ebollizione

Sillabazione

bol | li | tù | ra

Pronuncia

IPA: /bolli'tura/

Etimologia / Derivazione

derivazione di bollire, dal latino bŭllire che deriva da bŭlla cioè "bolla"

Sinonimi

• lessatura, decotto

Termini correlati

• lesso, bollito, sbollentare